خطرات فسفات

فسفات ترکیبی با آنیون چندالایی است که در غلظت پایین تر استحکام یونی بالاتری دارد

افزودنی های فسفات می توانند طعم و طراوت غذا را بهبود بخشند. با این حال، مصرف بیش از حد فسفر باعث خواهد شد که کلسیم در بدن قادر به جذب و استفاده کامل، که به راحتی منجر به شکستگی، از دست دادن دندان و تغییر شکل استخوان

هنگامی که مقدار فسفات در رژیم غذایی بیش از حد است، می تواند با کلسیم در دستگاه روده ترکیب شود تا کلسیم ارتوفسفات را تشکیل دهد که در آب نامحلول است، تا جذب کلسیم کاهش پیدا کند. این یکی از دلایلی است که عرضه کلسیم و فسفر در رژیم غذایی باید به طور مناسب مقایسه شود، می تواند منجر به بخش ناکافی کلسیم یا فسفر آزاد شده از بافت اسکلتی انسان شود. اگر مدت زیادی طول می کشد، باعث عقب ماندگی رشد، تغییر شکل استخوان، کیفیت ضعیف استخوان و دندان خواهد شد و مصرف طولانی مدت بزرگ فسفات می تواند منجر به گوتر، نارسایی کلسیفیه کلیه و غیره شود