ادویه جات ترشی جات (1)

مردم معمولاً در بای سبزیجات خورشتی یا غذاهای خورشتی دیگری درست می کنند. ادویه جات ضروری است ، به خصوص هنگام تهیه غذای خورشتی. ادویه جات روح آب نمک است. در مورد استفاده از ادویه جات در زمان های عادی ، بیشترین اطلاعات را در مورد فرمول ادویه ها و مقدار خاص ادویه ها می توان مشاهده کرد. با این حال ، اگرچه این فرمول ها مهم هستند ، اما فقط مربوط به کاربرد خاص ادویه ها هستند. آنها اصول اساسی ادویه ها نیستند. اگر فقط برنامه را درک می کنید اما اصل آن را نمی فهمید ، پس از مدت ها ساخت ، اگر فرمول را نمی فهمید ، باز هم برابر است با داشتن چشم تیره و دانستن هیچ چیز. اصل کاربرد ادویه ها اساساً دو مورد است: یکی نوع عطر و طعم هر عطر و طعم ، دیگری نقش هر یک از طعم ها در پخت و پز است. ما باید اصل ادویه را درک کنیم. طبقه بندی انواع عطر و طعم 50 ادویه و کاربرد آنها در پخت و پز ارزش جمع آوری دارد!

بر اساس دو اصل ادویه ، من در سه قسمت به شما معرفی مفصلی می کنم. آنها عبارتند از: 1- این 50 ادویه چه نوع عطر و طعمی دارند؟ 2. نقش هر یک از این 50 ادویه در خورشت یا خورشت. 3. نتیجه گیری نهایی. ابتدا نمودار زیر را ارسال کنید ، می توانید این نمودار را برای دیدن معرفی خاص ترکیب کنید.

1 ، این 50 ادویه از چه نوع عطر و طعمی هستند

1. ادویه های ادویه دار ، تند و شاهدانه: ادویه اصطلاحاً گفته می شود ، گیاهان معطر هستند. ما از ادویه ها برای جذب انواع طعم ها در آنها استفاده می کنیم. هر ادویه ای مانند این ادویه تند / تند رایحه ای ندارد. در واقع ، درک این طعم ها آسان است ، بنابراین من موفق به کسب توضیح در مورد&# 39 نمی شوم. لازم به تأکید است که طعم تند متعلق به مزه نیست. این فقط می تواند جوانه های چشایی را تحریک کند. این را باید درک کرد ادویه جات متعلق به تند ، تند و کنف به طور مفصل در نمودار شرح داده شده است.

2. عطر ، رایحه شیرین و رایحه سبک: این سه نوع رایحه را می توان در دسته بزرگی دسته بندی کرد که به راحتی می توان آن را عطر دانست. تفاوت ها به شرح زیر است: ادویه های معطر قوی ترین رایحه را دارند. ادویه های شیرین کمی شیرینی در دهان دارند. کلمه"؛ Gan"؛ خود به معنای شیرین است؛ چگونه عطر را توصیف کنیم؟ این&# 39 ؛ میوه ای تازه و طبیعی مانند عطر ، بسیار خالص است. ادویه های مربوط به سه نوع طعم دهنده در نمودار نشان داده شده است. به عنوان مثال ، انیسون ستاره ای ، که دارای طعم و مزه قوی است ، در دسته مواد معطر قرار می گیرد.

3. طعم تلخ: این نوع عطر در یک دسته طبقه بندی می شود. آیا این ادویه ها رایحه دارند؟ بله ، اما تعریف رایحه مشخص نیست. بسیاری از ادویه ها عطر و بوی ترکیبی دارند ، نه فقط یک عطر و طعم. به عنوان مثال ، عطر و طعم این نوع طعم تلخ خاص است. اینگونه نیست که&آن ؛&تلخ ؛ عطر و طعم بیش از حد سنگین است ، اما اگر مقدار آن زیاد باشد ، باعث ایجاد عطر و طعم تلخ می شود. این نوع عطر ، قبل از استفاده از درمان خیساندن و استفاده از مقدار ، باید توجه داشته باشیم. این&# 39 است ؛ همه مانند نمودار کوکو در نمودار نوشته شده است.

4. عطر دارویی: عطر دارویی ماده دارویی است. در مقایسه با سایر مواد دارویی ، عطر و طعم دارویی این ادویه ها بسیار سبک تر است. علاوه بر رایحه خاص خود ، مهمترین نقش آنها مصرف ارزش دارویی آنها است که برای حفظ سلامت یا مراقبت های بهداشتی اهمیت بیشتری دارد. هر دو در نمودار وجود دارد ، مانند Danggui و dangshen.