تفاوت بین پروپیونات کلسیم و پروپیونات سدیم چیست؟

پروپیونات بیشتر گرانول یا پودر سفید رنگ است. پروپیونات‌های رایجی که می‌توان برای سیلاژ استفاده کرد، عمدتاً شامل پروپیونات کلسیم، پروپیونات سدیم و پروپیونات آمونیوم است.

پروپیونات باید به مولکول های اسید پروپیونیک تبدیل شود تا اثر ضد باکتریایی بهتری داشته باشد. ماده فعال اصلی آن، اسید پروپیونیک، اثر بازدارندگی خوبی بر باکتری های هوازی مانند کپک و باسیلوس دارد.

دو مکانیسم برای اعمال اثر ضد عفونی کننده و ضد قارچی اسید پروپیونیک وجود دارد: یکی مکانیسم ضد باکتریایی اسید استیک است که با تداخل در فعالیت آنزیم های بین سلولی به دست می آید. دیگری آبگیری و غیرفعال کردن باکتری هایی مانند کپک با ایجاد فشار اسمزی بالا برای رسیدن به هدف است.

کلسیمپروپیوناتکریستال های فلس دار نور سفید یا گرانول یا پودر سفید. بوی کمی خاص، به راحتی در هوای مرطوب حذف می شود. نمک مونوهیدرات یک کریستال صفحه مونوکلینیک بی رنگ است. محلول در آب، کمی محلول در اتانول.

طیف وسیعی از اثرات ضد باکتریایی روی کپک، مخمر و باکتری ها دارد و می تواند برای اثرات ضد عفونی کننده در نان و کیک استفاده شود. هرچه مقدار pH کمتر باشد، اثر ضد عفونی کنندگی بیشتر است. کلسیم پروپیونات تقریباً برای انسان غیر سمی است.

استفاده در لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان خار نگهدارنده، حداکثر غلظت مجاز 2 درصد است (محاسبه به عنوان اسید پروپیونیک). در انبار خشک و خنک نگهداری شود و در هنگام نگهداری و حمل و نقل از باران و رطوبت محافظت شود. اسید پروپیونیک را به عنوان ماده اولیه در نظر بگیرید و آن را با هیدروکسید کلسیم خنثی کنید.

سدیم پروپیونات یک کریستال شفاف بی رنگ یا پودر کریستالی دانه ای است، با بوی خاص کمی، نمک مونوهیدرات یک کریستال بی رنگ، رطوبت سنجی، محلول در آب و اتانول و حلالیت در آب 10 درصد حدود 100 (15 درجه)، pH مقدار آن است. 8.5 تا 10.5 است.

طیف گسترده ای از اثرات ضد باکتریایی بر روی کپک ها، مخمرها و باکتری ها دارد. در pH اسیدی فعال ترین است. به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. سدیم برای انسان تقریبا غیر سمی است.

کاربردهای اصلی سدیم پروپیونات عبارتند از:

1. پروپیونات سدیم یک نگهدارنده مواد غذایی از نوع اسیدی است و اثر باکتریواستاتیک آن تحت تأثیر مقدار pH محیط است. اثر مهاری قوی بر روی کپک‌های مختلف، باسیل‌های گرم منفی یا باسیل‌های هوازی در محیط اسیدی دارد و در جلوگیری از تولید آفلاتوکسین مؤثر است، اما برای مخمر تقریباً بی‌اثر است.

2. نگهدارنده های آرایشی. مقدار اضافه شده به لوازم آرایشی معمولاً بیش از 2 درصد نیست.

3. کاربردهای دیگر مانند حشره کش، عامل ضد قارچ، عامل پوشش در دباغی، برای بهبود مقاومت قلیایی چرم و یکنواختی دباغی. پروپیونات سدیم از خنثی کردن اسید پروپیونیک با هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم تهیه می شود.

اسید پروپیونیک با هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم واکنش می دهد تا زمانی که مقدار pH خنثی شود و محلول پروپیونات سدیم به دست می آید که رنگ زدایی می شود، فیلتر می شود، تحت فشار کاهش یافته تغلیظ می شود و سرد می شود. فیلتر کنید، اسپری کنید و خشک کنید تا محصول نهایی به دست آید.

اگرچه توانایی سدیم پروپیونات در مهار کپک کمتر از توانایی آن استکلسیمپروپیونات، تأثیری بر اثر عوامل خمیر کننده شیمیایی ندارد، بنابراین پروپیونات سدیم در مواد غذایی مانند نان بیشتر از پروپیونات کلسیم استفاده می شود.

مشاهده می شود که سدیم پروپیونات بویی دارد اما بوی خاص آن بسیار خفیف است. اگر با دقت آن را بو نکنید، تشخیص آن آسان نیست.