ضخیم شدن لبنیات CAS NO. 123-94-4

لاکتم که از طریق استری کردن اسید لاکتیک و گلیسرول تولید می‌شود، یک کلاس از افزودنی‌های غذایی است که کاربردهای گسترده‌ای به عنوان امولسیفایر، تثبیت‌کننده و غلیظ‌کننده در صنایع غذایی دارد.

افزودن لاکتم به غذا باعث افزایش پایداری غذا، جلوگیری از جداسازی فاز چربی از آب و بارش می شود و در نتیجه ماندگاری محصول را افزایش می دهد.

جلوگیری از تبلور: در برخی از محصولات لبنی، استرهای اسید لاکتیک مونو و دی گلیسیریدها می توانند از تشکیل کریستال ها مانند بستنی جلوگیری کنند تا از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری کرده و طعم و بافت لبنیات را بهبود بخشند.

امولسیفایرها: مونو و دی گلیسیریدهای اسید لاکتیک موجود در محصولات لبنی می توانند به ترکیب آب و روغن کمک کنند و آنها را بهتر با هم ترکیب کنند. این امر بر روی برخی از لبنیات مانند بستنی، خامه، کره و ... تاثیر مهمی دارد که می تواند بافت و پایداری محصول را بهبود بخشد و از جدا شدن روغن از آب جلوگیری کند.

25 کیلوگرم در کارتن
15.5mt/FCL(20GP)
25mt/FCL (40GP)