Sorbitan Monolaurate Span Emulsifier E493 CAS٪ 3a ٪ 7b٪ 7b1 ٪ 7d ٪ 7d

سوربیتان مونولورات که با نام span20 نیز شناخته می شود، یک امولسیفایر آبدوست است. اسپان 20 در طیف وسیعی از مواد چرب و حلال ها محلول است و به عنوان یک هم امولسیفایر در امولسیون های روغن در آب استفاده می شود. سوربیتان مونولورات (S{5}}) نیز به عنوان تثبیت کننده و پخش کننده عمل می کند. امولسیفایر Span20 یک افزودنی غذایی همه کاره با شماره E493 CAS 1338-39-2 است. اسپان 20 عمدتاً در صنایع غذایی برای شکلات، شورتنینگ، کیک، بستنی و غیره استفاده می شود. همچنین امولسیفایر اسپان در محصولات مراقبت از پوست و آرایشی مانند لوسیون ها، دئودورانت ها، صابون ها، مراقبت از لب و غیره استفاده می شود.

سوربیتان مونولورات (S{0}}) مخلوطی از استرهایی است که از اسید چرب لوریک اسید و پلی‌ال مشتق شده از سوربیتول تشکیل شده است. اسپان 20 یک مایع چسبناک کهربایی رنگ است که در آب نامحلول و در روغن و حلال های آلی محلول است. سوربیتان مونولورات یک کوسورفکتانت است، بنابراین به تنهایی استفاده نمی شود، بلکه اغلب با امولسیفایرهای سری توئین برای هم افزایی خوب مخلوط می شود. اسپان 20 عمدتاً به عنوان روان کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر در مواد غذایی و محصولات مراقبت شخصی یافت می شود.

1. سوربیتان مونولورات (S-20) برای استفاده در مخمر خشک به عنوان حامل مخمر فعال مناسب است. با توجه به خواص برجسته امولسیون سازی و تثبیت آن، افزودن مقدار مناسب span20 به مخمر خشک برای تقویت قالب گیری مخمر خشک و حفظ فعالیت بیولوژیکی پس از هیدراتاسیون مفید است.
2. امولسیفایر اسپان 20 یک همراه عالی برای قهوه است. افزودن span20 به قهوه می‌تواند باعث استفاده کامل از خواص امولسیون‌کننده آن شود، بنابراین گلبول‌های چربی به طور یکنواخت‌تر توزیع شده، بهتر در آب حل می‌شوند و طعم قهوه را بهبود می‌بخشد.
3. از Span20 می توان برای کف کردن کرم نیز استفاده کرد. اگر span20 روی کرم زده شود، می تواند زمان کف کردن کرم را کوتاه کند و حجم و ساختار فوم کرم را بهبود بخشد تا کفی زیبا و سفت ایجاد شود.
4. امولسیفایر اسپان را می توان به کیک ها اضافه کرد. خواص امولسیون کنندگی و تثبیت کننده برجسته آن باعث می شود که به عنوان امولسیفایر کیک استفاده شود. با افزودن span20 به کیک ها می توان حجم کیک را تا حدی افزایش داد و ساختار داخلی و پایداری خمیر کیک را بهبود بخشید و در نتیجه طعم کیک را بهتر کرد و ماندگاری کیک را طولانی کرد.

25 کیلوگرم / درام