افزودنی مواد غذایی شیمیایی پلی گلیسرول پلی ریسینولئات PGPR E476

پلی گلیسرول پلی ریسینولئات (PGPR) یک امولسیفایر مصنوعی است که از گلیسرول و اسیدهای چرب به ویژه اسید ریسینولئیک مشتق شده است. PGPR e476 یک ماده چند منظوره است که به دلیل خواص مفید فراوان در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این یک امولسیفایر عالی است، به این معنی که به ترکیب روغن و مواد مبتنی بر آب با هم کمک می کند که در غیر این صورت جدا می شوند. معمولاً در محصولات شکلاتی استفاده می شود زیرا به بهبود جریان شکلات در طول تولید کمک می کند و ویسکوزیته شکلات را کاهش می دهد و کار با آن را آسان تر می کند.

یکی از مزایای کلیدی PGPR e476 توانایی آن استکاهش چربی موجود در محصولاتبا استفاده از PGPR به جای برخی از کره کاکائو مورد استفاده در محصولات شکلات، تولیدکنندگان می توانند بافت و طعم مشابهی را در حالی که محتوای چربی کلی را کاهش می دهند، به دست آورند. این برای افرادی که سعی در کاهش کالری دریافتی خود دارند یا به دنبال جایگزین های سالم تری هستند، مهم است.

یکی دیگر از ویژگی های امولسیفایر PGPR این است که aراه حل مقرون به صرفه برای تولید کنندگان. به عنوان جایگزینی برای کره کاکائو، قیمت بسیار کمتری دارد و آن را به یک انتخاب محبوب برای تولید در مقیاس بزرگ تبدیل می کند. علاوه بر این، استفاده از آن آسان است و به تجهیزات پیچیده ای نیاز ندارد که به مقرون به صرفه بودن آن کمک می کند.

1. شکلات و شیرینی
یکی از رایج ترین کاربردهای PGPR e476 در شکلات و شیرینی پزی است. از آن به عنوان امولسیفایر برای کمک به ترکیب موادی که در غیر این صورت جدا می شوند، مانند کره کاکائو و پودر کاکائو استفاده می شود. این امر بافت و قوام محصول نهایی را بهبود می بخشد و آن را نرم تر و خامه تر می کند. همچنین به کاهش مقدار شکلات مورد نیاز برای پوشش دادن محصولات کمک می کند و آن را به گزینه ای مقرون به صرفه تبدیل می کند.
2. محصولات لبنی
PGPR e476 را می توان در محصولات لبنی به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده کرد. این کمک می کند تا چربی ها و مواد مبتنی بر آب در کنار هم قرار گیرند و بافت و قوام محصولاتی مانند بستنی و پنیر بهبود یابد. همچنین به جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ در بستنی کمک می‌کند که می‌تواند آن را شن‌دار و غیر جذاب کند.
3. فرآورده های گوشتی
PGPR e476 در فرآورده‌های گوشتی به‌عنوان چسبنده استفاده می‌شود و به نگه داشتن مواد در کنار هم کمک می‌کند. این باعث بهبود بافت و آبدار بودن محصولاتی مانند سوسیس و کالباس می شود. همچنین به کاهش چربی مورد نیاز در محصولات کمک می کند و آنها را سالم تر می کند.

25 کیلوگرم / درام؛ 200 کیلوگرم / درام
20mt٪ 2fFCL (20GP)
24mt/FCL (40GP)