پلی گلیسرول استرهای اسیدهای چرب E475 PGE برای بستنی

استر اسید چرب پروپیلن گلیکول یک امولسیفایر ساخته شده از پروپیلن گلیکول و اسید استئاریک است. خاصیت کف کنندگی و امولسیون کنندگی خوبی دارد. PGE معمولاً به عنوان عامل کف کننده برای کیک و باترکرم استفاده می شود. همچنین اغلب همراه با امولسیفایرهای دیگر برای اثر هم افزایی استفاده می شود.

استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب، همچنین به عنوان PGE یا E475 شناخته می شوند، امولسیفایرهایی هستند که از ترکیب اسیدهای چرب با استرهای پلی گلیسرول ساخته می شوند. دارای عملکردهای امولسیون کننده و تثبیت کننده قوی است. به طور کلی در آب پراکنده و در روغن محلول است. به دلیل خواص آب دوست و چربی دوست، معمولا در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود. آب دوستی و چربی دوستی آن با درجه پلیمریزاسیون و نوع اسید چرب آن بسیار متفاوت است.

در بستنی، امولگاتور e475 از تشکیل کریستال ها جلوگیری می کند، ساختار منافذ ظریفی ایجاد می کند، خود انبساط را بهبود می بخشد، ثبات و سازگاری را افزایش می دهد و بافتی صاف و کرمی ایجاد می کند.

در ماکارونی، PGE به بهبود ساختار خرده محصولات ماکارونی، به تاخیر انداختن سفت شدن و افزایش عمر مفید کمک می کند.

در کیک ها، PGE نه تنها باعث بهبود بافت و افزایش حجم کیک می شود، بلکه ماندگاری آن را نیز افزایش می دهد.

بسته مشترک ما 25 کیلوگرم / کیسه / کارتن / درام با پودر، و 200 کیلوگرم / درام یا 1000 کیلوگرم / درام IBC با مایع است. بسته ویژه با توجه به نیاز مشتریان ما.