PGMS40% Cake And Butter Cake Foaming Agent CAS NO.1323-39-3

استر اسید چرب پروپیلن گلیکول خاصیت کف کنندگی و امولسیون کنندگی خوبی دارد. قابلیت کف کردن آن به محتوای مونو استر بستگی دارد. هر چه محتوای مونو استر بیشتر باشد، عملکرد بهتری دارد. اغلب به عنوان یک عامل کف کننده برای شیرینی ها و کیک های خامه ای استفاده می شود و همچنین اغلب در ترکیب با مونوگلیسریدها و دی گلیسریدها برای ایفای نقش هم افزایی استفاده می شود.

استرهای اسیدهای چرب پروپیلن گلیکول دارای تمایل کریستالی هستند و می توانند امولسیفایرهای دیگری بسازند (مانند مونوگلیسرید) - شکل کریستالی پایدار است، به طوری که مونوگلیسرید را می توان حفظ کرد یا به تاخیر انداخت - جهت کریستالوگرافی - به دلیل تبدیل کریستالی پایداری امولسیون سازی خوبی دارد. می توان از آن برای مارگارین برای جلوگیری از جدا شدن و پاشیدن آب استفاده کرد. برای کوتاه کردن، می تواند از پیری نان و شیرینی جلوگیری کند و روند تولید آن را بهبود بخشد. استفاده در بستنی می تواند گسترش و حفظ شکل را بهبود بخشد. توانایی باد کردن خوبی دارد و کف سبک و پایداری را تشکیل می دهد، بنابراین بازار گسترده ای در مواد غذایی مانند نان تخم مرغی ترد، نان پنیری و خامه طرح دار کیک دارد.

1. برای کوتاه کردن، می تواند از پیری نان و شیرینی جلوگیری کند و عملکرد پردازش آن را بهبود بخشد.
2. برای بستنی برای بهبود سرعت انبساط و حفظ شکل استفاده می شود.
3. برای مارگارین برای بهبود هم زدن و جلوگیری از جدا شدن روغن و آب استفاده می شود.
4. همچنین می توان از آن برای کیک، تنقلات سرخ شده و چاشنی های مرکب استفاده کرد