مواد افزودنی محصولات گوشتی گلیسرول مونوستئارات GMS با ارزش ید بالا CAS شماره31566-31-1

گلیسرول مونوستئارات (GMS) با ارزش ید بالا ترکیبی است که از گلیسرول و اسید استئاریک به دست می آید. عنوان "مقدار ید بالا" نشان دهنده درجه بیشتری از غیر اشباع بودن در زنجیره اسیدهای چرب درون مولکول است.

"گلیسرول مونوستئارات (GMS) با ارزش ید بالا برای محصولات گوشتی" یک افزودنی غذایی تخصصی است که برای افزایش کیفیت، بافت و پایداری غذاهای مبتنی بر گوشت طراحی شده است.

در محصولات گوشتی، GMS با ارزش ید بالا ممکن است مزایای خاصی داشته باشد:

امولسیون سازی: GMS می تواند به ایجاد امولسیون های پایدار در گوشت های فرآوری شده کمک کند و از توزیع یکنواخت چربی ها اطمینان حاصل کند. این می تواند منجر به بهبود بافت، حس دهان و ظاهر محصول نهایی شود.

بهبود بافت: مقدار ید بالا ممکن است نشان دهنده درجه بیشتری از غیر اشباع بودن باشد که می تواند بر بافت محصولات گوشتی تأثیر بگذارد. GMS ممکن است به بافت لطیف تر و آبدارتر در گوشت های فرآوری شده کمک کند.

تثبیت: GMS می تواند ثبات محصولات گوشتی را با جلوگیری از جداسازی چربی در طول پردازش و ذخیره سازی افزایش دهد.

15 کیلوگرم در کارتن