چگونه Sorbitan Monolaurate (S-60) بافت و ظاهر بستنی CAS NO را بهبود می‌بخشد.1338-41-6

S{0}} یک ماده غذایی است که در ساخت بستنی استفاده می شود. این به جریان بهتر مایعات کمک می کند و از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری می کند که منجر به بافت بستنی بهتر می شود.

بستنی یکی از محبوب ترین دسرهای دنیاست. بستنی چه در یک روز گرم تابستانی و چه به عنوان یک خوراکی بعد از یک وعده غذایی دلچسب، به یک غذای اصلی در بسیاری از خانواده ها تبدیل شده است. با این حال، همه بستنی‌ها یکسان ساخته نمی‌شوند و گاهی اوقات بافت و ظاهر آن می‌تواند باعث ایجاد یا شکستن تجربه شود. اینجاست که Sorbitan Monolaurate (S{0}}) وارد می‌شود، زیرا بافت و ظاهر بستنی را بهبود می‌بخشد.

وقتی بستنی درست می‌شود، فرآیند انجماد و خرد شدن را طی می‌کند که می‌تواند باعث تشکیل کریستال‌های یخ شود. این کریستال‌های یخ می‌توانند بافتی دانه‌دار ایجاد کنند و بر حس کلی بستنی در دهان تأثیر بگذارند. S{0}} با پوشش دادن کریستال های یخ، جلوگیری از رشد آنها و ایجاد بافت یکنواخت تر عمل می کند.

S{0}} علاوه بر بهبود بافت بستنی، ظاهر را نیز بهبود می بخشد. سورفکتانت می تواند به تثبیت حباب های هوا در بستنی کمک کند و ظاهری صاف و کرمی به آن بدهد. این امر مخصوصاً برای بستنی‌هایی که برای مدت طولانی در فریزر می‌مانند بسیار مهم است، زیرا می‌تواند از ایجاد ظاهر یخ زده یا یخ‌زده بستنی جلوگیری کند.

هنگامی که S{0}} در تولید بستنی استفاده می‌شود، این مزیت را نیز دارد که باعث می‌شود محتوای چربی کمتری بدون کاهش کیفیت وجود داشته باشد. این به این دلیل است که سورفکتانت می تواند به امولسیون شدن چربی و جلوگیری از جدا شدن آن کمک کند و بافتی صاف تر با محتوای چربی کمتر ایجاد کند.

در حالی که برخی ممکن است در مصرف افزودنی های غذایی مردد باشند، مهم است که توجه داشته باشید که S{0}} توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تایید شده است و برای مصرف در مقادیر کم بی خطر در نظر گرفته می شود. همچنین یک ماده رایج در بسیاری از غذاهای فرآوری شده دیگر مانند محصولات پخته شده، مارگارین و پنیر است.

200 کیلوگرم / درام آهنی یا 1000 کیلوگرم / درام IBC
20GP: 80 درام آهن (16 متر) یا 20 درام IBC (20 متر)