Glycerol Monostearate GMS 52 Powder For Chocolate Manufactory CAS No.31566-31-1

پودر گلیسرول مونوستئارات (GMS) 52 نیز معمولاً در صنایع غذایی به ویژه در تولید شکلات و سایر محصولات قنادی استفاده می شود.

در زمینه تولید شکلات، پودر GMS 52 به عنوان یک امولسیفایر و اصلاح کننده بافت عمل می کند.

پودر 1.GMS 52 می تواند به عنوان یک امولسیفایر در فرمولاسیون شکلات عمل کند. شکلات حاوی چربی (کره کاکائو) و ترکیبات مبتنی بر آب است. پودر GMS 52 می تواند به تثبیت مخلوط این دو جزء، جلوگیری از جدا شدن و در نتیجه بافت نرم تر کمک کند.
پودر 2.GMS 52 می تواند بافت و حس دهان محصولات شکلاتی را بهبود بخشد. این می تواند به جلوگیری از تشکیل کریستال های قند کمک کند و منجر به شکلات نرم تر و خامه ای شود.
3. با اصلاح کریستالیزاسیون کره کاکائو، پودر GMS 52 می تواند بر قوام محصول نهایی شکلات تأثیر بگذارد. این می تواند به ویژه در کنترل عواملی مانند خواص ضربه خوردن، درخشش و ذوب شدن در دهان مفید باشد.

25 کیلوگرم / کیسه