نان بهبود دهنده تاریخ با ارزش اسیدی بالا CAS NO. 100085-39-0

ارزش اسیدی بالای تاریخ می تواند اثرات قوی مانند امولسیون سازی، پراکندگی و مقاومت در برابر پیری ایجاد کند، بنابراین می توان از آن به عنوان امولسیفایر و پخش کننده خوب استفاده کرد.

ارزش اسیدی بالای خرما دارای اثرات قوی امولسیون‌سازی، پراکندگی و مقاومت در برابر پیری است، به طور گسترده در مواد غذایی، نانوایی، کره، سوروپ و غیره استفاده می‌شود. حداکثر افزوده برای محصولات آرد خشک خام و محصولات خام مرطوب ۱.0 درصد است، در حالی که ۵ .0 درصد برای خامه‌های غیر لبنی. مقدار اضافه را می توان بر اساس نیاز تولید به خامه و شیر تخمیر شده تغییر داد.

(1) می تواند فنری بودن، سختی و قابلیت نگهداری گاز خمیر را به طور موثر افزایش دهد، درجه نرم شدن آن را کاهش دهد، حجم نان و نان بخار را افزایش دهد و سازمان و ساختار آنها را بهبود بخشد.
(2) می تواند با آمیلوز واکنش نشان دهد تا پیری غذا را به تاخیر بیندازد و از آن جلوگیری کند.
(3) می توان از آن در خامه استفاده کرد تا آن را نرم تر و ظریف تر کند.
(4) می توان آن را در کره و کره غلیظ برای جلوگیری از جدا شدن روغن و افزایش پایداری آن استفاده کرد.
(5) همچنین می توان از آن در شکر، شربت و ادویه جات شکایت کرد.
(6) می توان از آن در خامه های غیر لبنی استفاده کرد تا امولسیون در دهان همگن، پایدار و انعطاف پذیر شود.