پاسخ به سوالات در مورد COVID-19 و ایمنی مواد غذایی

در حال حاضر جهان هنوز با چالش مشترک اپیدمی جدید کروناویروس (COVID-19) مواجه است. در مقایسه با وضعیت اپیدمی خارجی، از طریق تلاش مردم در سراسر کشور، وضعیت اپیدمی کشورم به یک پیروزی مرحله ای دست یافته است، اما ما هنوز نمی توانیم استراحت کنیم و باید به انجام یک کار خوب در پیشگیری داخلی و کنترل خارجی ادامه دهیم. همه اقشار زندگی باید به پیشگیری و کنترل اپیدمی جدید نیوهومنیا به ویژه صنایع غذایی ما توجه کنند.

کروناویروس جدید عمدتاً از طریق قطره هایی از بینی یا دهان هنگامی که بیمار سرفه می کند، عطسه می کند یا صحبت می کند، از فردی به فرد دیگر منتقل می شود. بنابراین باید به شدت از توصیه های کشور و سازمان جهانی جهانی پیروی کنیم: فاصله بین مردم را حفظ کنیم و آنها را بپوشیم. ماسک خوب ، جمع نکن . در عین حال نباید از بهداشت دست و ضدزش مراقبت کنیم. پس از همه اینها، قطره های پاشیده شده توسط فرد آلوده پراکنده می شوند و به اشیاء و سطوح اطراف مانند میزها، دسته درب ها و هندرایل ها می چسبند. اگر به لمس دست توجه نمی کنید، لمس آن بسیار آسان است. عفونت در چشم، بینی یا دهان خودتان.

1. COVID-19 یک بیماری منتقله از مواد غذایی نیست و از طریق غذا گسترش نخواهد یافت

WHO اظهار داشت که "COVID-19 یک بیماری منتقله از مواد غذایی نیست، بلکه یک بیماری منتقله از حیوانات است". یک بیماری از راه غذا چه چیزی است؟ آکادمیک چن معرفی کرد که بیماری های منتقله از مواد غذایی عموماً مسمومیت غذایی نامیده می شوند، مانند مسمومیت غذایی ناشی از سالمونلا، مسمومیت غذایی ناشی از لیستریا، یا ای کلی کشنده، یا یک ویروس خاص یا حتی انگل. آن ها از طریق این انگل ها، باکتری ها یا مواد غذایی آلوده در غذا رشد و تکثیر می کنند. مردم چنین غذایی را می خورند و به بیماری ها مبتلا می شوند. به طور کلی بیشتر آن ها بیماری های گوارشی هستند. البته بیماری هایی با علائم دیگر وجود دارد که ما آن را بیماری های فودبورن می نامیم.

بر اساس اجماع کارشناسان سازمان بهداشت جهانی و دیگر کشورها و چین، COVID-19 یک بیماری عفونی منتقله از حیوانات است. مانند آنفلوانزای هوایی برای زنده ماندن باید روی میزبان انگلی باشد. معمولاً ابتدا توسط حیوانات و سپس از فردی به فرد دیگر منتقل می شود.

و تا کنون بر اساس تجربه گذشته SARS و MERS و توسعه اپیدمی COVID-19 در چین، هیچ مدرک علمی در مورد گسترش کروناویروس جدید از طریق غذا وجود ندارد، بنابراین لازم نیست بیش از حد نگران گسترش ویروس جدید کروناویروس از طریق غذا باشید.

2. تجزیه و تحلیل ایمنی مواد غذایی از گسترش ویروس کرونا جدید

کروناویروس جدید همان سایر کروناویروس ها است. شواهد تحقیقاتی زیادی وجود دارد که نشان می دهد ویروس کرونا می تواند برای مدت طولانی زیر ۰ درجه تحت شرایط دمای پایین زنده بماند، اما مقاوم به گرما نیست. در خانه ها و موسسات پذیرایی، فرایندهای عمومی گرمایش و درمان گرما می توانند ویروس را بکشند، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد ویروس های زنده در حین غذا خوردن نیست. بر این اساس، مهم است که روزانه تمیز نگه دارید، مواد غذایی خام و پخته شده را جدا کنید، کاملا بپزید، دمای غذای ایمن را حفظ کنید، و آب پاک و مواد تشکیل دهنده.

3. میزان بقای ویروس جدید کرونا در سطح بسته بندی مواد غذایی بسیار کم است

مطالعات نشان داده است که ویروس COVID-19 می تواند تا 72 ساعت بر روی محصولات پلاستیکی و فولاد ضد زنگ، کمتر از 4 ساعت بر روی محصولات مسی، و کمتر از 24 ساعت بر روی مقوا زنده بماند. با این حال کارشناسان معتقدند حتی اگر ویروسی در سطح چنین بسته بندی غذایی و غذایی وجود داشته باشد، مقدار آن بزرگ نخواهد بود و زمان بقا نیز خیلی طولانی نخواهد بود. بر اساس تجربه SARS و MERS در گذشته، ویروس کرونا می تواند در بدن انسان رشد و تولید مثل کند، اما در سطح غذا به ویژه در سطح بسته بندی مواد غذایی رشد یا تولید مثل نخواهد کرد. از آنجا که ویروس COVID-19 برای تولید مثل و آلوده کردن افراد باید در میزبان باشد، گسترش ویروس COVID-19 از طریق غذا یا بسته بندی و سپس آلوده کردن مردم غیرممکن است. این شانس بسیار کوچک است، بنابراین نیازی به نگرانی نیست.

اگرچه سازمان های مختلف تاکید کرده اند که هیچ مدرکی مبنی بر گسترش پنج گانه تاج جدید از طریق بسته بندی غذا یا مواد غذایی وجود ندارد، اما ممکن است مقدار کمی از ویروس بر سطح بسته بندی غذا و مواد غذایی افتاده باشد. این وجود دارد، بنابراین سازمان جهانی جهانی هنوز هم توصیه می کند شستن دست اغلب و انجام دست خوب است. بهداشت وزارت بهداشت در اولویت قرار دارد تا از انتقال مسری ویروس جدید کرونا جلوگیری کند.