مبانی آنزیم زایلاناز: مقدمه

آنزیم زایلاناز چیست؟

آنزیم زایلاناز در طبیعت وجود دارد و توسط میکروارگانیسم‌های مختلفی مانند باکتری‌ها، قارچ‌ها، مخمرها، تک یاخته‌ها، جلبک‌ها و غیره تولید می‌شود. آنزیم زایلاناز میکروبی عمدتاً همی سلولز زایلان را که در طبیعت فراوان است، با از بین بردن نواحی اتصال تشکیل شده توسط پیوندهای متقاطع کووالانسی و پیوندهای هیدروژنی در مولکول های زایلان تجزیه می کند. زایلانازهای میکروبی کاربردهای مختلفی دارند. این مقاله عمدتاً به معنای آنزیم زایلاناز و کاربردهای چند منظوره آن شامل غذا، خوراک حیوانات، آب میوه‌ها و سفید کردن پالپ می‌پردازد.

کاربردهای متعدد آنزیم زایلاناز

زایلاناز در شفاف سازی آب میوه

آنزیم زایلاناز از جنس Streptomyces را می توان در استخراج و شفاف سازی آب میوه های مختلف مانند هلو، پرتقال، سیب، آناناس و غیره نیز به کار برد. از آنجایی که آب میوه خام حاوی مقدار زیادی همی سلولز سلولز، آمیلوپکتین و سایر مواد است، این مواد می توانند تأثیر منفی قابل توجهی بر کیفیت آب میوه داشته باشند. به عنوان مثال، ممکن است باعث تار شدن رنگ آب میوه یا بالا رفتن ویسکوزیته آب میوه شوند. بنابراین لازم است تولیدکنندگان آب میوه نوعی ماده برای بهبود شفافیت آب میوه اضافه کنند. آنزیم زایلاناز می تواند این کار دشوار را انجام دهد. جامدات معلق و نامحلول با سانتریفیوژ و فیلتراسیون از آب میوه خارج می شوند. ادغام آنزیم زایلاناز در آب میوه به کاهش ویسکوزیته آب میوه کمک می کند و شفافیت آن را بهبود می بخشد. در عین حال عطر و رنگ آب میوه برجسته تر و جذاب تر خواهد بود.

آنزیم زایلاناز در نان

آنزیم زایلاناز در تهیه نان کاربرد زیادی دارد. معمولاً برای بهبود کیفیت نان گندم از افزودنی زایلاناز استفاده می شود. افزودن ماده زایلاناز به نان گندم باعث می شود آب به طور یکنواخت در خمیر توزیع شود و تشکیل شبکه گلوتن را افزایش می دهد. زایلاناز موجود در مواد غذایی ظرفیت تبدیل همی سلولز نامحلول به قندهای محلول را دارد که منجر به بهبود خاصیت ارتجاعی و نرمی خمیر می شود و در نتیجه محصول نانوایی کرکی، نرم و الاستیک به وجود می آید. علاوه بر این، وجود آنزیم زایلاناز نیز به افزایش حجم و ماندگاری نان کمک می کند و در نتیجه سختی نان را کاهش می دهد و پیری آن را در زمان نگهداری کند می کند.

آنزیم زایلاناز در خوراک دام

آنزیم زایلاناز نقش مهمی در خوراک دام ایفا می کند و برای دهه ها مورد استفاده قرار گرفته است. خوراک دام عمدتاً از غلاتی مانند گندم و غلات تشکیل شده است. این مواد حاوی عوامل ضد تغذیه ای مانند آرابینوکسیلان و سایر پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای هستند که برای جذب مواد مغذی توسط طیور مفید نیستند. با این حال، اگر زیلاناز به خوراک اضافه شود، می تواند آرابینوکسیلان را تجزیه کند تا ویسکوزیته را کاهش دهد. مواد غذایی را تغذیه کرده و مواد مغذی را به حداکثر برسانید. این به این معنی است که مواد مغذی برای طیور قابل دسترسی تر است، بنابراین تغذیه دام و سلامت روده بهبود می یابد. علاوه بر این، ترکیب مواد افزودنی زایلاناز با کیفیت بالا در خوراک برای افزایش عملکرد آنزیم‌های درون‌زا، بهبود نرخ تبدیل خوراک و کاهش ضایعات خوراک مفید است.

زایلاناز در صنعت کاغذ

در گذشته مردم از سفید کننده های شیمیایی برای سفید کردن کاغذ استفاده می کردند. با این حال، سفید کننده های شیمیایی برای محیط زیست مضرتر هستند. بنابراین با پیشرفت و پیشرفت علم و فناوری، مردم به فکر جایگزینی برای سفید کننده های شیمیایی مورد استفاده در صنعت خمیر و کاغذ می افتند. این جایگزین افزودنی زایلاناز است. در حال حاضر، فناوری سفیدکننده زایلاناز رایج ترین بیوتکنولوژی مورد استفاده در عملیات آسیاب واقعی است. بلیچینگ با آنزیم های همی سلولولیتیک لیگنین در سراسر جهان گسترش یافته است. استفاده از زایلاناز در سفید کردن، صنعت و فرآیندهای خمیر کاغذ و کاغذ را بهبود بخشیده است. استفاده از آنزیم زایلاناز برای سفید کردن در آسیاب مزایای بسیاری دارد. به عنوان مثال، افزودنی های زایلاناز می توانند روشنایی خمیر را افزایش داده و هزینه های تولید را به حداقل برسانند. علاوه بر این، زایلاناز در صنعت کاغذ قادر به کاهش میزان دی اکسید کلر و کاهش تخلیه فاضلاب و در نتیجه حفاظت از محیط زیست است.

نتیجه

به عنوان یک ابزار سبز رو به رشد، زایلاناز غذایی یک آنزیم صنعتی مهم است که توجه گسترده‌ای را از صنعت به خود جلب کرده است.آنزیم زایلاناز می تواند نه تنها برای خوراک دام، بلکه برای تهیه نان، آبمیوه و شفاف سازی شراب نیز استفاده شود. افزودنی‌های زایلاناز نیز در سفید کردن خمیر و منسوجات نقش دارند.

شرکت CHEMSINOتولید کننده و صادر کننده قابل اعتماد آنزیم زایلاناز درجه یک است. اگر به افزودنی های زایلاناز علاقه مند هستید، لطفاً برای دریافت قیمت آنزیم زایلاناز و سایر جزئیات محصولات مرتبط با ما تماس بگیرید.