آیا درست است که افزودنی های غذایی را نمی توان خورد؟

مواد افزودنی غذایی به مواد شیمیایی سنتز شده یا طبیعی اضافه شده به مواد غذایی به منظور بهبود کیفیت مواد غذایی، رنگ، عطر، و طعم و همچنین برای نیازهای ضد خوردگی و فناوری پردازش اشاره دارد. افزودنی های غذایی به دو دسته طبیعی و شیمیایی سنتز شده تقسیم می شوند: افزودنی های غذایی طبیعی به مواد طبیعی که از طریق استخراج با استفاده از متابلیت های حیوانات، گیاهان یا میکروارگانیسم ها و غیره به دست می آید، اطلاق می شود؛ مواد افزودنی مواد غذایی سنتز شده شیمیایی به استفاده از وسایل شیمیایی اشاره دارد. ماده ای که با ساخت یک عنصر یا ترکیب از طریق یک واکنش مصنوعی مانند اکسیداسیون، کاهش، تراکم، پلیمریزاسیون، و تشکیل نمک به دست می آید.

در بسیاری از موارد اگر افزودنی های مناسبی وجود نداشت، غذای فرآوری شده تنها ناامن تر خواهد بود. رشته فرنگی فوری را به عنوان مثال در نظر بگیرید. هنگامی که چربی به مدت ده روز در هوا باقی می ماند، طعم شور خواهد داشت، در حالی که ماندگاری رشته فرنگی فوری سرخ شده نیم سال است، و طعم آن را نخواهد داشت. چرا? چون حاوی آنتی اکسیدان است. تنها برای اکسید شدن گریس در هوا طبیعی است. اگر راهی برای مهار مشکل اکسیداسیون و تولید بسیاری از مواد اکسید کننده مضر برای سلامت وجود ندارد، ارزش غذا خوردن چیست؟

به عنوان مثال آن دسته از میوه ها و ترشی های حفظ شده ای که مدت هاست در سوپرمارکت نگهداری می شوند، بدون کمک دو «نگهدارنده طبیعی» شکر و نمک، به سرعت توسط باکتری ها و قالب ها از بین خواهند رفت.

بنابراین، افزودنی های غذایی را نمی توان به طور تصادفی اضافه کرد زمانی که نباید اضافه شوند و نه می توان آنها را اضافه کرد که چه زمانی باید اضافه شوند. پس از همه، ایمنی مواد غذایی مهم ترین چیز است. میکروب ها همیشه آماده رقابت با ما برای مواد مغذی در مواد غذایی، و زوال اکسیداتیو در هوا هستند. همان طور که بسیاری از کارشناسان گفته اند، غذاهای فرآوری شده بدون افزودنی به طور کلی بسیار نادر و اطمینان بخش هستند.

در واقع، در زندگی روزمره ما، بسیاری از چیزها افزودنی های غذایی هستند: پودر بدبو، که با نام بی کربنات آمونیوم نیز شناخته می شود، می تواند آرد را نرم و پف کرده، و برای ساخت چوب خمیر و غذاهای دیگر استفاده می شود؛ گچ خوراکی, همچنین به عنوان سولفات کلسیم شناخته می شود, می تواند شیر سوا جامد آن تبدیل شده است توفو ما اغلب می خوریم; جوش شیرین، همچنین به عنوان بی کربنات سدیم شناخته می شود، می تواند آرد تخمیر برای رسیدن به یک اثر پف کرده و خوشمزه است. این است که اغلب برای رشته فرنگی بخار مانند نان بخار پز استفاده می شود; رنگ آمیزی مواد غذایی: معمولا در کیک، آب میوه و غذاهای دیگر و یا نوشیدنی استفاده می شود.