قیمت عمده استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسیرید لاتم

LACTEM اغلب در غذاهایی با ظرفیت گاز پر کردن و نگه داری بالا، مانند شیرینی، کیک، شیرینی های کف کننده و مارگارین استفاده می شود. هدف آن حفظ فرم کریستالی چربی و بهبود و تثبیت کف است. از آنجایی که استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسیریدها کمی پایدارتر در برابر حرارت هستند، هنگام استفاده از آنها باید از گرمای بیش از حد خودداری شود.

LACTEM اغلب در غذاهایی با ظرفیت گاز پر کردن و نگه داری بالا، مانند شیرینی، کیک، شیرینی های کف کننده و مارگارین استفاده می شود. هدف آن حفظ فرم کریستالی چربی و بهبود و تثبیت کف است. از آنجایی که استرهای اسید لاکتیک مونو دی گلیسیریدها کمی پایدارتر در برابر حرارت هستند، هنگام استفاده از آنها باید از گرمای بیش از حد خودداری شود.

مشخصات بسته بندی: 25 کیلوگرم / کارتن

1. LATEM توانایی کف کردن، تثبیت، مرطوب کردن، کنترل کریستالیزاسیون روغن، تاخیر در پیری نشاسته، امولسیون کردن، تثبیت، کنترل ویسکوزیته و کاهش ویسکوزیته را دارد. معمولاً در غذاهایی استفاده می شود که هوادهی نقش مهمی ایفا می کند زیرا دارای هوادهی عالی در سیستم های غذایی است.

2.LACTEM پایداری و قوام سس مایونز و خامه را افزایش می دهد و تأثیر مطلوبی بر پلاستیسیته مارگارین دارد.

3. می تواند با پروتئین و نشاسته در غذاهای تولید شده با آرد کمپلکس هایی ایجاد کند تا سفتی خمیر را افزایش دهد، حجم آن را افزایش دهد، روشنایی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد، سفیدی را بهبود بخشد، ساختار را بهبود بخشد و پیری نشاسته را متوقف کند.