آب نبات غلیظ و شکلات CAS NO.26402-22-2

GML90 درصد - یک سورفکتانت که به دلیل خواص امولسیون کنندگی قابل توجه خود شناخته شده است و امکان اختلاط موثر آب و روغن را فراهم می کند. قدرت امولسیون سازی آن کاربرد گسترده ای در بخش های غذایی و دارویی پیدا می کند، جایی که به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده و پخش کننده عمل می کند. علاوه بر این، GML90 درصد دارای خواص ضد باکتریایی، غیر سمی، محلول و ایمن برای محیط زیست است.

در برخی از شیرینی‌ها و شکلات‌ها، ممکن است لازم باشد فاز آب و فاز چربی (مثلاً کره کاکائو، چربی شیر و غیره) به طور همگن با هم مخلوط شوند. از آنجایی که آب و چربی ذاتاً ناسازگار هستند، افزودن GML به عنوان تثبیت کننده امولسیون می تواند به ترکیب آنها با یکدیگر کمک کند و در نتیجه پایداری و بافت محصول را افزایش دهد.