مزایای پلی سرول استرهای اسیدهای چرب PGE Powder CAS NO.67784-82-1

اگر به دنبال راهی برای بهبود پایداری، ماندگاری و بافت غذای خود هستید، باید در مورد استرهای پلی سرول اسیدهای چرب بیاموزید. این افزودنی های همه کاره معمولاً در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر استفاده می شوند و طیف گسترده ای از مزایای را ارائه می دهند.

استرهای پلی سرول اسیدهای چرب به ویژه به عنوان امولسیفایر موثر هستند زیرا دارای سر آبدوست (آب دوست) و دم آبگریز (روغن دوست) هستند. این بدان معنی است که آنها به راحتی می توانند با قرار گرفتن خود در بین دو فاز غیر قابل اختلاط (مثلاً روغن و آب) امولسیون های پایدار ایجاد کنند. نتیجه یک محصول صاف، خامه ای و پایدار است که عاری از جدا شدن، ته نشینی یا روغن گیری است.

این برای تولید بسیاری از محصولات غذایی، از جمله محصولات پخته شده، محصولات لبنی و اسپری ها ضروری است. بدون امولسیفایر، این محصولات با گذشت زمان از هم جدا می شوند و در نتیجه محصولات غیر اشتها آور و غیرقابل فروش می شوند.
ثانیا، استرهای پلی سرول اسیدهای چرب طبیعی و بی خطر هستند. آنها از منابع طبیعی مانند روغن های گیاهی و چربی های حیوانی به دست می آیند و حداقل فرآوری می شوند. این آنها را به گزینه ای جذاب برای مصرف کنندگانی تبدیل می کند که به دنبال محصولات با برچسب تمیز با حداقل مواد افزودنی هستند. استرهای پلی سرول اسیدهای چرب توسط آژانس های نظارتی مواد غذایی در سراسر جهان از جمله سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) تایید شده اند. . آنها از نظر ایمنی و اثربخشی ارزیابی شده اند و برای استفاده در غذا قابل قبول هستند.

ثالثاً، استرهای پلی سرول اسیدهای چرب می توانند بافت و حس دهان محصولات غذایی را بهبود بخشند. آنها می توانند ویسکوزیته را افزایش دهند، حالت خامه ای ایجاد کنند و قابلیت پخش محصولاتی مانند مارگارین، سس مایونز و بستنی را افزایش دهند. آنها همچنین می توانند محتوای چربی محصولات را بدون به خطر انداختن طعم یا بافت کاهش دهند. به عنوان مثال، استرهای پلی سرول اسیدهای چرب را می توان برای جایگزینی برخی از چربی های موجود در محصولات پخته شده استفاده کرد و در نتیجه محصولاتی با محتوای کالری کمتر و مشخصات سالم تری تولید کرد.

چهارم، پلی سرول استرهای اسیدهای چرب همه کاره هستند و می توانند در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده شوند. آنها با مواد مختلفی مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها و سایر امولسیفایرها سازگار هستند. همچنین می توان از آنها در فرآوری گرم یا سرد استفاده کرد که آنها را برای روش های مختلف تولید مناسب می کند. این بدان معناست که تولیدکنندگان مواد غذایی می توانند از استرهای پلی سرول اسیدهای چرب در کاربردهای متعدد استفاده کنند که نیاز به امولسیفایرهای مختلف را کاهش داده و فهرست مواد تشکیل دهنده آنها را ساده می کند.
 

اطلاعات بسته بندی
وزن خالص هر درام: 25 کیلوگرم؛ وزن ناخالص: 25.2 کیلوگرم